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麻婆豆腐
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君临灬骑骑秋雁

一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
牛肉 1小块
蒜 2瓣
小葱 少许
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 少许
糖 少许
麻油 少许
醋 几滴
花椒面 1克
米酒 少许
淀粉水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料备好。
  • 步骤 2/10
    相关辅料。
  • 步骤 3/10
    水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
  • 步骤 4/10
    然后另取一锅，锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄。
  • 步骤 5/10
    加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油。
  • 步骤 6/10
    加入蒜瓣，与豆瓣酱一齐炒香。
  • 步骤 7/10
    往锅里加入适量的水中火加热。
  • 步骤 8/10
    水开后，加入豆腐并依次加入米酒、生抽、糖，煮2-3分钟。
  • 步骤 9/10
    汤汁变少后，加入花椒面以及淀粉水，麻油、醋。
  • 步骤 10/10
    起锅后散上少许葱花即可。
小贴士

1、郫县豆瓣酱在下锅炒之前可以先剁细，这样炒出来味道更加的浓郁。

2、豆腐在起锅后也可以加几滴醋进行提鲜。

发布于 2020-06-29
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