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酸木瓜泡鸡爪
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ferry买醉

酸辣泡鸡爪，云南这边喜欢用柠檬或者酸木瓜这种天然的食材做酸味剂，这次用酸木瓜泡的鸡爪有淡淡的木瓜香气，跟老王边看电视边啃，根本停不下来，哈哈。

时间:1-2小时
食材
鸡爪子 800g
酸木瓜 1个
胡萝卜 半个
芹菜 3棵
生姜 适量
小米辣 3-5个
白米醋 200ml左右
盐 适量
糖 适量
味精 适量
饮用水 2碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材如图。生姜和芹菜中间这货就是酸木瓜啦，酸木瓜不仅可以用来泡鸡爪，来煮酸木瓜鱼，做酸木瓜鸡都超美味的哦。
  • 步骤 2/14
    鸡爪子切掉指甲，剁开成两半，清洗干净。
  • 步骤 3/14
    起锅，加水，冷水放鸡爪，两三片生姜，大火煮开。
  • 步骤 4/14
    水开后把浮沫撇干净，改中火煮6-8分钟。
  • 步骤 5/14
    煮鸡爪的时候处理一下配料，酸木瓜去皮，切成片，中间这些黑黑的木瓜籽弃去不要。
  • 步骤 6/14
    生姜洗净切丝，胡萝卜洗净切粗条，小米辣洗净切辣椒圈，芹菜掐去叶片只留杆，洗净切成长段。
  • 步骤 7/14
    把所有配料放入一个合适的盆中，加200ml左右的白米醋，加两碗纯净水，调入适量的盐，糖和味精，搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    盐的用量边加边尝尝看，汁水尝起来要稍微有点咸，这样鸡爪子的咸度才够。
  • 步骤 9/14
    调好酸辣醋汁先放一边泡一会儿使配料入味，然后芹菜和酸木瓜的味道也会进入到醋里面。
  • 步骤 10/14
    鸡爪煮七八分钟就差不多了，鸡爪子煮过头泡的时间久了会变软。
  • 步骤 11/14
    煮好的鸡爪用流动的冷水多冲洗几遍洗掉鸡爪上的胶质，直到水是清的。
  • 步骤 12/14
    把鸡爪放之前拌好的酸辣醋汁中，拌匀。
  • 步骤 13/14
    保鲜袋中加水，封口，多加几层防止漏水，放在鸡爪上，这样鸡爪都能浸泡在醋里面。加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
  • 步骤 14/14
    泡好的鸡爪，酸辣爽口，追剧必备！
发布于 2020-07-22
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