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酸木瓜
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荀伊人淡雅泪

在我们这里每到小孩满月，就会腌酸萝卜、酸姜、酸木瓜，让亲戚朋友带走，每个来祝贺的亲戚朋友都会回礼一份，酸的偶意取“孙”，吃的时候都会说好酸好酸，也是“好孙好孙”的意思。平常腌的时候可以放点子姜，也就是新的嫩姜一块腌，腌出来的酸木瓜就会带点辣辣的，我没买到新的子姜，所以没放，不过老姜也行，就是太辣了。我们的口味都是比较偏甜，腌出来都是酸甜酸甜的，不会是很酸的那种，喜欢酸点的朋友可以多加点醋。

时间:1-2小时
食材
木瓜 2个
黄瓜 2根
白醋 1斤
粗盐 1大把
冰糖 400g
凉开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所需材料。
  • 步骤 2/13
    木瓜去皮去籽洗净切成厚片。
  • 步骤 3/13
    黄瓜洗净切成小手指长短。
  • 步骤 4/13
    把黄瓜和木瓜混合一块。
  • 步骤 5/13
    然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上。
  • 步骤 6/13
    再用手把盐和木瓜轻轻拌匀。
  • 步骤 7/13
    均匀后让它腌制10分钟左右。
  • 步骤 8/13
    白醋倒入锅内，加入冰糖。
  • 步骤 9/13
    盖上锅盖煮沸。
  • 步骤 10/13
    煮沸后关火，把冰糖拌至溶化，然后放凉。
  • 步骤 11/13
    木瓜腌至出水，然后用凉开水冲洗一次。
  • 步骤 12/13
    再捞起沥干水份。
  • 步骤 13/13
    待糖醋汁完全凉却后，再放入沥干水分的木瓜，腌制3-4小时即可食用。
小贴士

木瓜不能切得太薄，太薄会变软，不爽口。糖醋汁一定放凉才可以放木瓜，以免把木瓜烫软。腌的时候可以放冰箱里，会变得更爽脆。

木瓜冲洗时，无须冲洗太久，过过水即可，洗久了会把盐份洗掉，会影响口感。盐用粗盐会比较好

木瓜要用半生不熟的木瓜，太生会很硬，太熟会变软。

发布于 2022-12-30
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