jxcaipu logo
柠檬酱油醋泡鸡爪
14.5万 热度 38 收藏
咀艺瘸粕静

清爽的夏日小凉菜，柠檬酱油醋泡鸡爪，口感酸酸辣辣，放了几片柠檬，所以还带了一点柠檬香，晚上看剧的时候就吃它啦

调味料的量可以根据自己口味调整

时间:10分钟内
食材
鸡爪 500g
醋 100g
生抽酱油 120g
柠檬 4片
姜 适量
大蒜 适量
小米椒 适量
糖 6g
盐 3g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪改刀，切小块
  • 步骤 2/9
    姜、蒜、小米椒、柠檬切一切
  • 步骤 3/9
    鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起
  • 步骤 4/9
    捞起后用凉水冲几次，冲去油脂
  • 步骤 5/9
    冰水中泡5分钟，更有嚼劲
  • 步骤 6/9
    倒入糖6g、盐3g
  • 步骤 7/9
    放入姜片、蒜、小米椒
  • 步骤 8/9
    倒入生抽120g，醋100g
  • 步骤 9/9
    放入柠檬片，用凉水填满容器
小贴士

1、杂酱用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩余的用厨房纸巾擦干，放入保鲜袋进冰箱保存；

2、炒杂酱的油要多一点，杂酱吃完油别倒掉，炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用；

3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话，可以自己揉面擀面切面；

4、煮面的时候要注意火候，尽量用大火，等水开到要扑出来了，调中小火，继续煮个两分钟就好了。

发布于 2019-01-04
175
相关菜谱
写评论