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红烧小牛排
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华落花人独立
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时间:10-30分钟
食材
小牛排 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
生姜 适量
葱段 适量
清水 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、牛小排汆烫洗净浮沫。
  • 步骤 2/8
    2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。
  • 步骤 3/8
    3、加入老抽。
  • 步骤 4/8
    4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。
  • 步骤 5/8
    5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。
  • 步骤 6/8
    6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。
  • 步骤 7/8
    7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。
  • 步骤 8/8
    8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。
发布于 2020-07-02
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