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雪菜肉末茄子
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欢乐reckless
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时间:10分钟内
食材
茄子 2条
肉末 50克
雪菜 80克
红辣椒 1个
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
  • 步骤 3/9
    放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
  • 步骤 4/9
    烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
  • 步骤 5/9
    煸炒出香味后下入肉末翻炒；
  • 步骤 6/9
    肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
  • 步骤 7/9
    再放入雪菜继续翻炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
  • 步骤 9/9
    盛入碗中。
小贴士

1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；

2.  炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；

3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；

4.  翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。

发布于 2020-07-02
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