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凤梨酥
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汤圆dean

要说起这凤梨酥,似乎没有几个女同胞不喜欢的。那一口香酥,那一种美味,吃过便不能忘,每每想起都是强咽口水,久久回味。

现在正是菠萝大量上市的时节,看到那么多新鲜又美好的菠萝,这双闲不住的双手就又开始蠢蠢欲动了……

上次做的菠萝果酱很快就吃光了,再加上家里这两天来了客人,一直等到昨天客人走了,赶紧从做馅料开始,一气呵成,终于有了这款想念盘算了许久的凤梨酥。

方子是参照君之的,自己再加了些猪油,可是,悲催的是咱家没有厨房秤,其他粉类的用量勺量还可以,遇到黄油就没办法弄了。只能靠感觉估摸,这一估摸就出问题了。黄油可能稍稍有些少,总感觉酥皮的酥稍稍差了那么一些。

唉!看来真的得败个厨房秤回来了。

菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品,也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶,有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效,并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。

但是需要注意的是,切忌过量或食用未经处理的生菠萝,因为:

第一容易降低味觉,刺激口腔粘膜;

第二,容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。

而且患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 65克
玉米淀粉 25克
奶粉 35克
黄油 约50克
猪油 约20克
鸡蛋 1个
凤梨馅 适量
白砂糖 20克
食盐 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    白砂糖入料理机打磨成糖粉。
  • 步骤 2/16
    黄油和猪油室温软化后打发。
  • 步骤 3/16
    倒入室温回温后、打散的鸡蛋液。
  • 步骤 4/16
    打至黄油和蛋液完全融合,呈羽毛状即可。
  • 步骤 5/16
    所有粉类混合,搅拌均匀,筛入打好的黄油蛋液中。
  • 步骤 6/16
    揉合成光滑的面团。
  • 步骤 7/16
    把揉好的面团分成均匀的12等份,揉搓成球形。
  • 步骤 8/16
    把凤梨馅按3:2的体积比也揉搓成12个圆球。凤梨馅做法见。
  • 步骤 9/16
    取一个面球用两只手配合按压成圆片。
  • 步骤 10/16
    放一个凤梨馅。
  • 步骤 11/16
    将包有凤梨馅的面片放在左手虎口处,右手手指配合慢慢推动面皮顺着凤梨馅往上爬。
  • 步骤 12/16
    面皮爬到一定高度就开始收口。
  • 步骤 13/16
    收好口后轻轻揉圆。
  • 步骤 14/16
    用模具或其他工具轻轻按压出形状,然后取掉模具。
  • 步骤 15/16
    如此做好所有的凤梨酥生胚。我没有长方形模具,就用两把刀成直角整的形,实在没办法看。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热,170度,中层,上下火,烤约12分钟,取出翻面,再烤约3分钟即可出炉。我的凤梨酥底面烤得稍稍有点过了。
发布于 2020-07-09
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