jxcaipu logo
上海炸猪排
7.8万 热度 111 收藏
夕纤诺香妔

上海的炸猪排，是一定要配一点辣酱油才好吃的哦!这几天女儿在家，我就试着做了1次！

时间:1-2小时
食材
猪排 3块
色拉油 适量
料酒 1勺
姜汁 1勺
蚝油 1勺
盐 1/4小勺
鸡蛋 1个
生粉 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备三块猪大排
  • 步骤 2/13
    用厨房纸吸干水分
  • 步骤 3/13
    用锤子将大排锤松
  • 步骤 4/13
    加点料酒、姜汁、盐、蚝油
  • 步骤 5/13
    用手抓匀放入冰箱冷藏，我腌制了2小时
  • 步骤 6/13
    准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠
  • 步骤 7/13
    将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
  • 步骤 8/13
    将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
  • 步骤 9/13
    再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
  • 步骤 10/13
    最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
  • 步骤 11/13
    把油倒入小锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起
  • 步骤 12/13
    捞起后用厨房纸吸去余油
  • 步骤 13/13
    用刀切块，配上辣酱油趁热食用
小贴士

向达人学习的做大排脆皮的顺序是：蛋液、干淀粉、蛋液、面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉，下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。

发布于 2020-07-09
285
相关菜谱
写评论