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上海家喻户晓的美食——炸猪排
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郭襄monarch

做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！

时间:30分钟-1小时
食材
大排 5块
面包糠 半碗
鸡蛋 1只
鸡精 盐料酒葱姜 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料。
  • 步骤 2/8
    大排先用锤子敲松，体积明显变大。
  • 步骤 3/8
    拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
  • 步骤 4/8
    取一片裹上蛋液。
  • 步骤 5/8
    再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
  • 步骤 6/8
    油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
  • 步骤 7/8
    捞出放凉后大火复炸一次就可以。
  • 步骤 8/8
    外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。
小贴士

1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。

2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。

3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.

4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。

发布于 2018-07-24
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