炸猪排 - 炸猪排的做法,炸猪排怎么做好吃,炸猪排的家常做法 - 京细菜谱

炸猪排

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太上老君interior

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炸猪排是很有特色的上海特色小吃，从小吃到大，没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鲜香美味。

时间:10-30分钟

食材

猪大排 600g

油适量

盐适量

生抽适量

鸡蛋 1个

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烹饪步骤

步骤 1/10

猪排开薄片。洗净，沥干水分。
步骤 2/10

用刀背，轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的，我用的是砍刀。
步骤 3/10

横竖都敲遍，敲成这样，千万不要敲断咯哦。
步骤 4/10

然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
步骤 5/10

面包屑
步骤 6/10

把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。
步骤 7/10

处理好的大排表面看不见肉了。
步骤 8/10

锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。
步骤 9/10

炸着两面金黄色沥干油捞起。
步骤 10/10

装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。

小贴士

不放柠檬片，放生姜片一样的，油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。大排要敲过哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。

发布于 2019-08-26