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杂粮花卷
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月球上usage

杂粮，加工简单，粗纤维多，吃起来有扎嗓子的感觉，口感上并不太受欢迎，但是它保存了许多细粮中没有的营养成分，隔三差五的吃上一顿，既能改善一下口味，又增加了营养。

时间:1-2小时
食材
面粉 400克
玉米面 50克
高粱面 50克
酵母粉 3克
盐 5克
十三香 3克
植物油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。）。
  • 步骤 2/11
    先搅成絮状小面块，边揉边加水。
  • 步骤 3/11
    直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。
  • 步骤 4/11
    发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。
  • 步骤 5/11
    将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐，十三香（花椒面也可以）。
  • 步骤 6/11
    刷一层薄油，卷成长卷。
  • 步骤 7/11
    将面卷切成差不多大小的面段。
  • 步骤 8/11
    两个叠在一起。
  • 步骤 9/11
    用筷子从中间向下压。
  • 步骤 10/11
    卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。
  • 步骤 11/11
    做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。
小贴士

1，杂粮面的用量，随自己喜好，杂粮面不太吸水，所以一边和面，一边加水比较好一些，用手来感知面的软硬度。

2，花卷里面也可以撒一些葱花，也挺香的。

3，蒸制时间仅供参考，需要根据花卷坯的大小，进行调整。

发布于 2020-07-10
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