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紫薯花卷
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浮辰辰辰

过年啦！在北方，过年前家家都会蒸馒头，而且要蒸花卷和枣山馒头。儿歌里面就说到：二十八，把面发；二十九，蒸馒头。虽然现在生活方式改变很多，但是馒头还是要蒸的，只是蒸的很少就是啦。那我今天的这个紫色花卷，就是过年馒头的一个很好的选择，一是有杂粮，更健康，二是紫薯的颜色很漂亮，寓意紫气东来。怎么样，不错的一款馒头吧，把它也搬上你家的餐桌吧！

时间:1-2小时
食材
紫薯泥 250g
小麦面粉 750g
酵母粉 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右）
  • 步骤 2/15
    和成面团
  • 步骤 3/15
    用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团
  • 步骤 4/15
    两种面团同时保温发酵至2倍大小
  • 步骤 5/15
    发酵好的面团排气松弛10分钟
  • 步骤 6/15
    分别擀成片
  • 步骤 7/15
    叠在一起
  • 步骤 8/15
    切成2.5--3厘米宽的条
  • 步骤 9/15
    取一条，中间切开，一头不要切断
  • 步骤 10/15
    在切断的一条揉搓上劲
  • 步骤 11/15
    顺势扭在一起
  • 步骤 12/15
    用打结的方法卷起来
  • 步骤 13/15
    全部做好后盖上屉布饧发20分钟
  • 步骤 14/15
    上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟
  • 步骤 15/15
    蒸好的花卷，看着还不错吧
小贴士

成型后一定要再饧发20分钟左右，这样蒸出来的馒头更松软

发布于 2024-07-12
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