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紫薯花卷
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赵劳资有保险i

紫薯营养价值很高，富含的花青素有很好的抗氧化功能，所以多吃紫薯对健康是很有帮助的。紫薯的吃法很多，今天我用它来蒸馒头，因为北方人馒头吃的比较多，这样就可以多吃下一下紫薯了。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 250g
面粉 750g
酵母粉 7g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把紫薯去皮切块蒸熟
  • 步骤 2/17
    紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥晾凉加250克面粉，加入4克酵母粉
  • 步骤 3/17
    和成面团
  • 步骤 4/17
    发酵至两倍大小
  • 步骤 5/17
    和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
  • 步骤 6/17
    白面团也发酵至2倍左右大小
  • 步骤 7/17
    发酵好的面团排气松弛几分钟
  • 步骤 8/17
    分别擀成长方形的片，厚度约5毫米
  • 步骤 9/17
    两个面片叠加一起
  • 步骤 10/17
    卷成约10厘米的卷
  • 步骤 11/17
    切成2.5厘米左右的段
  • 步骤 12/17
    取两段面团底部对到一起
  • 步骤 13/17
    稍微拉长后扭转
  • 步骤 14/17
    然后把两头捏在一起
  • 步骤 15/17
    卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右
  • 步骤 16/17
    开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟
  • 步骤 17/17
    蒸熟的花卷
小贴士

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

发布于 2020-02-11
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