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薄皮韭菜馅饼
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额尔古纳的陈鸿宇

今天给老爸老妈做的韭菜馅饼，一致好评。韭菜饼是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米（虾皮）、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400克
开水 220克
韭菜 400克
鸡蛋 4个
磷虾皮 半碗
盐 1小勺
生抽 1大勺
花生油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉中倒入开水（90°左右），水一点点加，不同面粉吸收性也不同，可能会有偏差。
  • 步骤 2/16
    边加水边搅拌呈絮状，揉起来。
  • 步骤 3/16
    揉成柔软光滑的面团，盖上布，放一边，然后去准备馅料。
  • 步骤 4/16
    韭菜切碎，虾皮切碎，鸡蛋打散备用。
  • 步骤 5/16
    锅中加少许油，打入蛋液摊成蛋饼炒定型。
  • 步骤 6/16
    韭菜，鸡蛋，虾皮放入盆中，加入盐、生抽、油。
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀，馅料做好啦。
  • 步骤 8/16
    面团分成大小均匀的10个剂子。
  • 步骤 9/16
    取一块擀成薄饼，一定擀的薄一些。
  • 步骤 10/16
    放入馅料，像包包子一样包起来，口部捏实。
  • 步骤 11/16
    捏口向下，稍微按平。
  • 步骤 12/16
    依次做好，还做了4个韭菜盒子。
  • 步骤 13/16
    电饼铛预热，底部刷一层油，放入馅饼，馅饼上表面也刷一层油，盖上盖子。
  • 步骤 14/16
    烙至两面金黄，香味扑鼻，就可以出锅啦。
  • 步骤 15/16
    皮薄馅大，看着就好吃，老爸老妈都说真好吃。
  • 步骤 16/16
    再来张。
发布于 2020-07-31
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