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韭菜馅饼
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瘟恳牟直揭

韭菜和鸡蛋是绝配，不管是做饺子还是做馅饼，都让我觉得特别好吃。耐用韭菜里用油拌匀，加了盐也不怕出水，直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼，烤出来的口感正好，不软也不硬，很香呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
水 160g
酵母 4g
鸡蛋 3个
韭菜 150g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
椒盐 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右。
  • 步骤 2/12
    韭菜切碎，放入色拉油拌匀。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散，加入少许盐。
  • 步骤 4/12
    锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。
  • 步骤 5/12
    韭菜里加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。
  • 步骤 6/12
    面团发酵好后，变成两倍大，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。
  • 步骤 7/12
    把面团滚成长条状，均匀切成剂子。
  • 步骤 8/12
    挨个把剂子搓成圆球状。
  • 步骤 9/12
    取一块面团，擀薄，放入馅料。
  • 步骤 10/12
    像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，得到饼状。
  • 步骤 11/12
    电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。
  • 步骤 12/12
    盛放到吸油纸上更清爽。
小贴士

1.韭菜提前用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐，这样让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要适当，这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉，让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙，最好不要盖盖子，容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛，可以用普通锅子来烙。

发布于 2020-04-16
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