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正宗油泼面
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忐忑infer

陕西妹子教你如何做好吃的油泼面，征服他/她的胃~

时间:10-30分钟
食材
面粉 适量
蒜 适量
葱 适量
辣椒粉 适量
菠菜 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    和面，新手建议高筋面粉，做到三光即盆光手光面光;-)
  • 步骤 2/10
    如图所示，将面搓成手指粗的条状，面四周裹上生油之后，盘起来放在碗中，盖上保鲜膜，约净置半小时左右（根据环境温度时间有所不同）
  • 步骤 3/10
    醒面的同时，准备辅料。蒜切成小米粒状，葱切成小段。
  • 步骤 4/10
    同时准备菠菜（喜欢青菜的鸡毛菜的都可以随意换）
  • 步骤 5/10
    试一下，将面拉长，如果可以拉成图示那样，就说明面已经醒好了。
  • 步骤 6/10
    锅中放入凉水，待水沸腾，将面拉长下锅（俗称拉条子）
  • 步骤 7/10
    等面煮9成熟，放入菠菜，1到2分钟后出锅。不知道怎么判断的小伙伴可以试吃一下（小心烫嘴呦）~
  • 步骤 8/10
    将面捞入碗中，当上准备好的蒜沫和葱段，再加入灵魂辣椒粉和少许盐，根据个人口味还可以顺着碗沿倒入少许酱油和香醋。
  • 步骤 9/10
    精髓一步，取个干净的锅内加入适量油，烧至开始冒烟，将热油淋在蒜和辣椒上，听着滋滋的声音闻着香味，那真是一种享受。
  • 步骤 10/10
    开吃啦！！
小贴士

热油温度很高注意防止烫伤

发布于 2020-07-31
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