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玉米粉馒头
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东方若白-

上次用玉米饺子粉包了饺子，这一次我用它来做馒头，这种饺子粉加了玉米粉，属于粗粮面粉，如果只用它来做馒头的话，口感会显得粗糙，所以要搭配中筋面粉一起使用，这样口感好了，喧软有弹性，是一种很健康有营养的馒头。今个儿早上，我一下子就吃了4个。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米饺子粉 50g
中筋面粉 150g
细砂糖 25g
水 100g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母和糖溶于温水中，面粉倒入和面盆里。
  • 步骤 2/8
    将酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。
  • 步骤 3/8
    移至揉面垫，用手将它揉至光滑的面团，将面团放在盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大。室温低的话，可以用烤箱的发酵功能
  • 步骤 4/8
    面团发酵两倍大。
  • 步骤 5/8
    将面团取出，在揉面垫上揉几分钟，揉至切面没有大气孔。将面团搓成长条，这是最简单的整形了。连擀面棍都不需要，适合新手哟。
  • 步骤 6/8
    切成若干个小剂子。
  • 步骤 7/8
    放在铺了蒸垫的蒸屉里。
  • 步骤 8/8
    在温暖处醒发15-20分钟，气温低，在锅里加热水，将蒸屉放上去，这样醒发得快一些，可以明显看到醒发后的馒头胚大了一倍。冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，具体蒸制时间要看馒头大小而定。时间到关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。
发布于 2020-07-31
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