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白菜东坡肉包子
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卤鸡翅o
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时间:30分钟-1小时
食材
东坡肉 两大块
小白菜 半斤
木耳 一小把
面粉 适量
盐 适量
蚝油 适量
香油 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前发好面，水和面粉的比例差不多在5-6：10。
  • 步骤 2/8
    提前四个半小时冷水泡木耳，摘洗干净，切碎。切葱碎。如果吃姜就再放点儿姜碎。
  • 步骤 3/8
    小白菜洗净，放多一点的盐，静置20分钟后攥出水扔掉，再切小段。
  • 步骤 4/8
    熟东坡肉上锅蒸30分钟，东坡肉做法可参考我曾经发过的第一篇菜谱。撇扔掉上面蒸出的油。
  • 步骤 5/8
    所有馅原材料放在一起，根据个人习惯拌馅。我放了蚝油、鸡粉、盐、十三香、花椒粉、花生油、香油。
  • 步骤 6/8
    面团揉搓排气，整理成圆柱形。分成30g一个的小剂子，包上馅料。尽量包大馅一点好吃，但是如果馅太多就容易封不好口，自己掌握吧。
  • 步骤 7/8
    包好的包子饧发20分钟。大火开蒸，上汽后转小火蒸12分钟。然后关火焖3分钟，出锅。
  • 步骤 8/8
    请注意上汽后要第一时间转小火，否则可能就像我的一样，部分包子皮被烫成死面的…
发布于 2020-06-30
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