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酥炸蘑菇
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taper任盈盈
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做了烧烤味和椒盐味的,都好吃。
时间:10-30分钟
食材
平菇
约350克
面粉
2满勺
淀粉
2满勺
清水
适量
鸡蛋
1个
烧烤料
适量
花椒粉
适量
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
平菇。
步骤 2/18
剪掉底根。
步骤 3/18
整片用流水冲洗干净,一定要先洗后撕条,这样可以减少水分吸入。
步骤 4/18
洗净的平菇撕条。
步骤 5/18
再攥干(我家先生攥的,我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥,要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
步骤 6/18
取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
步骤 7/18
拌匀。
步骤 8/18
取面粉和淀粉,用量大概1:1。
步骤 9/18
加入一个鸡蛋。
步骤 10/18
再加少许盐、适量水,搅成糊状,和酸奶稠度差不多。
步骤 11/18
把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里,拌匀。
步骤 12/18
另一半平菇加入花椒粉和盐,拌匀。
步骤 13/18
加入剩下的一半面糊,拌匀。
步骤 14/18
锅里注油烧热,油温大概5成热,下平菇,中火炸。
步骤 15/18
炸至平菇浮起,定型,表面微黄。
步骤 16/18
这是炸一次的平菇。
步骤 17/18
升高油温大约7成热,下平菇复炸。
步骤 18/18
炸至金黄酥脆捞出,用厨房纸吸去多余油脂。
小贴士
复炸后的平菇更酥香,也减少吸油量。
发布于 2020-07-10
217
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