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豆角煎蛋怎么做？
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京细菜谱

豆角切丁焯熟过冷水沥干，鸡蛋、豆角、调味料、葱拌匀备用，热油倒入蛋液煎至两面金黄即可

时间:10-30分钟
食材
豆角 1把
鸡蛋 3个
小葱 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
糖 1勺
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。
  • 步骤 2/7
    锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。
  • 步骤 3/7
    捞起过下凉水，然后沥干水份。
  • 步骤 4/7
    鸡蛋打散，将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。
  • 步骤 5/7
    加入葱花、适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。
  • 步骤 6/7
    平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。
  • 步骤 7/7
    煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。
小贴士

豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。

豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。

因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。

发布于 2020-05-11
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