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蛋饺砂锅怎么做？
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京细菜谱

鸡蛋加盐打散，肉末加葱姜、调味料拌匀，做成蛋饺备用。砂锅内放入白菜、粉条、木耳、油菜、红枣、蛋饺、调味料炖15分钟，最后放香菜、葱、香油即可

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
猪肉末 150g
油 适量
盐 适量
花椒水 适量
料酒 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 适量
红薯粉条 适量
白菜 适量
木耳 适量
红枣 适量
葱 适量
姜 适量
油菜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。
  • 步骤 2/7
    加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。
  • 步骤 3/7
    白菜切块铺在砂锅底。
  • 步骤 4/7
    白菜上放粉条。
  • 步骤 5/7
    粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。
  • 步骤 6/7
    用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。 砂锅盖盖小火炖15分钟。
  • 步骤 7/7
    撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。
小贴士

做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。

打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。

发布于 2020-05-09
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