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蘑菇烧蹄髈怎么做？
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京细菜谱

猪蹄焯水洗净，放入电饭煲炖熟备用，热油下香菇、木耳翻炒，然后放入猪蹄、酱油、水煮三分钟，最后放入调味料炒匀收汁即可

时间:2小时以上
食材
蹄髈 1个
香菇 8个
黑木耳 1小把
油盐 适量
蚝油 适量
小葱末 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开；直至里面的血沫煮出来， 捞出控干水分， 再冲洗干净；
  • 步骤 2/9
    将处理过的蹄髈放入煲中， 加入几片姜，再放入适量的水；
  • 步骤 3/9
    按下蹄花汤功能， 时间约为3个小时。注意中间煮开时，再一次撇去浮沫；
  • 步骤 4/9
    大约两个半小时时间， 就可以将煨好的蹄髈捞出， 切成小块；
  • 步骤 5/9
    烧热锅， 放少许油，下入香菇和黑木耳翻炒
  • 步骤 6/9
    翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入酱油和蚝油；
  • 步骤 8/9
    再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；
  • 步骤 9/9
    大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀， 盛入小钵中，撒上些小葱末。
小贴士

1. 蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟，可以轻松剔骨， 再切成小块；

2. 香菇、黑木耳提前泡发，泡过香菇的水不要泼了， 炖肉时可以用；

3. 因为煲汤时已经加入了姜片等，所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。

发布于 2020-05-07
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