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蘑菇烧蹄髈
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suit柔美

各种各样的肉是必不可少的，“以肉贴膘”嘛，今天就来炖个猪蹄。

时间:10-30分钟
食材
蹄髈 1个
香菇 608朵
黑木耳 1小把
油盐 适量
蚝油 适量
小葱末 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开；直至里面的血沫煮出来， 捞出控干水分， 再冲洗干净；
  • 步骤 2/11
    将处理过的蹄髈放入煲中， 加入几片姜，再放入适量的水；
  • 步骤 3/11
    按下蹄花汤功能， 时间约为3个小时；
  • 步骤 4/11
    注意中间煮开时，再一次撇去浮沫；
  • 步骤 5/11
    大约2.30小时时间， 就可以将煨好的蹄髈捞出， 切成小块；
  • 步骤 6/11
    烧热锅， 放少许油，下入香菇和黑木耳翻炒；
  • 步骤 7/11
    翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入酱油和蚝油；
  • 步骤 9/11
    再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；
  • 步骤 10/11
    大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    盛入小钵中，撒上些小葱末。
小贴士

1. 蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟，可以轻松剔骨， 再切成小块；

2. 香菇、黑木耳提前泡发，泡过香菇的水不要泼了， 炖肉时可以用；

3. 因为煲汤时已经加入了姜片等，所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。

发布于 2019-08-05
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