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蘑菇烧山芋
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卡片ally

看多了衣服的混搭，今天也来个食物的混搭吧！

有些食物一定要试过才知道它的美味，我也从来都没想过，要把蘑菇和山芋这两样东西搭在一起。有次在饭店吃到一道类似的菜，有好几种食材放在一起烧，但我只记住了蘑菇和山芋的鲜甜味。以为厨师有什么法宝才把这道菜烧的这么好吃，回来自己试了才知道，厨师的法宝就是发现和创新。其实这两种食材只需要很简单的烹饪，就会呈现很好的味道。虽然是素菜，但味道却让人回味无穷！

食材
蘑菇 适量
山芋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）
  • 步骤 2/8
    山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）
  • 步骤 3/8
    蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）
  • 步骤 4/8
    蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份）
  • 步骤 5/8
    锅内多倒些油，烧热后倒入山芋
  • 步骤 6/8
    炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）
  • 步骤 7/8
    倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）
  • 步骤 8/8
    大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）
发布于 2018-07-18
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