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蘑菇烧牛腩
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杨桃

进入秋分后，天气由热转凉，昼夜温差变大，秋天就真的来了！

很多人都有秋天进补的习惯，俗话说，秋天补补好过冬，我家也不例外。

秋天，北方的气候多秋燥，再来家有孩子吃饭，正长身体的时候，所以秋补的肉类中，我最常选用的就是牛肉这种温补的食材。

自从有次随手在菜市场买了一次牛肉煮了很久还是不好嚼，我再也不敢在市场买牛肉了，所以今天我用的牛腩是从京东生鲜购买的澳纽宝牛腩粒，全程冷链运输，到手的牛腩粒还冻得硬梆梆的，肉质精瘦，脂肪含量低，特别适合发育期的孩子和爱美的女士呢，因为我们要好吃不胖噢！

这道蘑菇烧牛腩，我还搭配了青红椒，给这道菜多一点维生素，同时也增色增味呢！

今个呢也偷个懒，主食也是京东生鲜买来的吴大嫂鲅鱼大饺子，有酒有肉有饺子，这日子，舒坦着呢！

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
口蘑 250g
红椒 80g
青椒 120g
生姜 25g
大葱 25g
料酒 30g
冰糖 15g
生抽 20g
老抽 6g
八角 1个
香叶 数片
草寇 1个
草果 1个
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料。
  • 步骤 2/9
    牛腩解冻后冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。
  • 步骤 4/9
    下入牛腩煸炒。
  • 步骤 5/9
    炒至牛腩变色，水分快干时调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽再翻炒几分钟。
  • 步骤 6/9
    倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开，然后全部倒入高压锅中，压18分钟。
  • 步骤 7/9
    高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时，然后大火收汁。
  • 步骤 8/9
    最后放入切成小片的青红椒，一起烧3分钟左右，盛出后装饰即可。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。

2、这次购买的牛腩粒很干净，所以在烹饪前没有用水浸泡，也我没有焯水，这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。

3、青红椒因为含有丰富的维生素，但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失，所欲我选择在最后的几分钟放入。

4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间，这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖，能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。

发布于 2019-01-06
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