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用全麦粉做的汉堡,营养均衡发展，秒杀路边的煎饼果子!
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忌戮透蠢瘸

女儿爱吃汉堡，外面买的又不放心，干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养，夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230g
全麦粉 40g
幼砂糖 56g
盐 4g
奶粉 24g
全蛋液 30g
牛奶 30g
水 118g
黄油 36g
鸡腿 9只
奥尔良腌料适量 适量
番茄 适量
生菜 适量
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
煎鸡蛋 9只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡腿用剪刀剔去骨头。
  • 步骤 2/19
    用肉锤把鸡腿肉锤松。
  • 步骤 3/19
    反面也锤松。
  • 步骤 4/19
    放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
  • 步骤 5/19
    除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
  • 步骤 6/19
    加入切成小块的黄油。
  • 步骤 7/19
    摔揉至面团表面起泡就好了。
  • 步骤 8/19
    放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
  • 步骤 9/19
    发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
  • 步骤 10/19
    醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。
  • 步骤 11/19
    发酵至两倍大。
  • 步骤 12/19
    表面刷蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 13/19
    烤箱预热，160度，20分钟。
  • 步骤 14/19
    出炉后稍微凉一下。
  • 步骤 15/19
    脱模放在晾网上晾至手温。
  • 步骤 16/19
    腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
  • 步骤 17/19
    放入烤箱，180度，20分钟。
  • 步骤 18/19
    汉堡坯用刀从中间剖开。
  • 步骤 19/19
    抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
小贴士

1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。

2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。

3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。

4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。

发布于 2019-05-24
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