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用全麦粉做的汉堡,营养均衡发展,秒杀路边的煎饼果子!
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忌戮透蠢瘸

女儿爱吃汉堡,外面买的又不放心,干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养,夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 40g
幼砂糖 56g
4g
奶粉 24g
全蛋液 30g
牛奶 30g
118g
黄油 36g
鸡腿 9只
奥尔良腌料适量 适量
番茄 适量
生菜 适量
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
煎鸡蛋 9只
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡腿用剪刀剔去骨头。
  • 步骤 2/19
    用肉锤把鸡腿肉锤松。
  • 步骤 3/19
    反面也锤松。
  • 步骤 4/19
    放入碗中,加入奥尔良腌料用手抓匀,放冰箱冷藏至第二天入味,期间翻动几次。
  • 步骤 5/19
    除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
  • 步骤 6/19
    加入切成小块的黄油。
  • 步骤 7/19
    摔揉至面团表面起泡就好了。
  • 步骤 8/19
    放温暖处发酵至约两倍大,用手指沾高粉在中间插下去,小洞不回缩不塌陷就好了。
  • 步骤 9/19
    发酵好的面团排气后平均分成9份,揉圆后醒发15分钟。
  • 步骤 10/19
    醒发好的面团再次排气揉圆,摆进汉堡模具中进行二次发酵。
  • 步骤 11/19
    发酵至两倍大。
  • 步骤 12/19
    表面刷蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 13/19
    烤箱预热,160度,20分钟。
  • 步骤 14/19
    出炉后稍微凉一下。
  • 步骤 15/19
    脱模放在晾网上晾至手温。
  • 步骤 16/19
    腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
  • 步骤 17/19
    放入烤箱,180度,20分钟。
  • 步骤 18/19
    汉堡坯用刀从中间剖开。
  • 步骤 19/19
    抹上番茄酱和沙拉酱,夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
小贴士

1、此配方液体量较大,揉面时可以借助机器完成。

2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量,没有模具也可平均分成9份,揉圆放烤盘里。

3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。

4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。

发布于 2019-05-24
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