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老坛酸菜炒面
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依莲掺

四川酸菜,又叫泡酸菜,有别于东北酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味!今天翻出了以前泡面的调料,老坛酸菜,于是就有了老坛酸菜炒面!

时间:10分钟内
食材
四川酸菜 1包
面条 100g
适量
半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
香醋 半勺
辣椒油 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟
  • 步骤 2/14
    饧好的面团搓条,擀成片状,下剂条
  • 步骤 3/14
    开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致
  • 步骤 4/14
    下锅煮熟
  • 步骤 5/14
    面条成熟后过凉水后沥干
  • 步骤 6/14
    将方便面的老坛酸菜包撕开,酸爽的四川酸菜
  • 步骤 7/14
    辣椒油准备好
  • 步骤 8/14
    热锅凉油下入2勺油,再下入2勺辣椒油
  • 步骤 9/14
    油热后下入酸菜
  • 步骤 10/14
    大火爆炒,将酸菜炒散
  • 步骤 11/14
    下入面条,翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    下入盐,味精,生抽,香醋
  • 步骤 13/14
    大火爆炒,颠勺,均匀即可
  • 步骤 14/14
    装盘上桌了
小贴士

酸菜本身有咸鲜酸爽的味道,所以下入调料的量要酌情减少,当然也可加入其他时令蔬菜,来调剂下营养!

发布于 2019-06-03
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