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老坛酸菜鱼
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吐司

“酸菜鱼”是川菜的传统佳肴,酸菜鱼讲究的是鱼片滑嫩,这就要求烹制酸菜鱼时,先要剔除鱼骨,把鱼肉片片后腌渍上浆,用鱼骨和酸菜熬制浓汤,然后把鱼片汆烫至熟。这个过程还是有点技术含量的,其实家庭制作,可以简单一些,山寨的酸菜鱼也非常美味。今天介绍一款简单的做法,因为用的是成品老坛酸菜,所以就叫做“老坛酸菜鱼”吧。

时间:10分钟内
食材
草鱼 1条
老坛酸菜 1包
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料: 草鱼 调味料: 老坛酸菜
  • 步骤 2/13
    把鱼收拾干净,去掉腥线
  • 步骤 3/13
    然后把鱼分解,先切下头尾,再片成两片
  • 步骤 4/13
    把鱼肉切段后全部放入盆中
  • 步骤 5/13
    加入“老坛酸菜”里的腌料,拌匀后,腌渍10分钟左右
  • 步骤 6/13
    锅烧开水,放入老坛酸菜
  • 步骤 7/13
    烧开后,稍稍煮制2分钟
  • 步骤 8/13
    先放入鱼头、鱼尾
  • 步骤 9/13
    烧开后,再放入鱼段
  • 步骤 10/13
    中火烧制5分钟左右
  • 步骤 11/13
    烧至鱼段熟,即可关火
  • 步骤 12/13
    出锅装盘
  • 步骤 13/13
    撒点葱末点缀后即可上桌
小贴士

1、因为料包里已经调味了,所以自己没有再调味。

2、也可以用一部分老坛酸菜,自己再适当的调味。

3、烧制的时间与鱼段的大小有关,自己要灵活掌握。

发布于 2019-11-27
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