jxcaipu logo
香焦蛋糕卷
1.6万 热度 125 收藏
障裂贪绽唾

其实,这个蛋糕卷,除了鸡蛋,其他的热量真的不算高,因为用了一整根的香焦,所以减少了面粉和油,香焦加在里面我想肯定能提高湿润度,所以油减少也没关系的,果然,做出来没有让我失望,柔软湿润,简直跟吃棉花糖一样,不!比棉花糖好吃多了!所以,你有非常成熟的香焦要消耗,一定要试试这个蛋糕卷。另外,我无意之中发现了一个很好玩的事情,那就是油纸涂满油再烤,蛋糕烤好之后底部一点不粘,而且非常的光滑,我这里卷在外面的就是底部哦,看不出来吧?

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
香蕉 1根
细砂糖 60g
玉米油 20g
50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋5个打在一个干净干燥的盆里,记得千万别把蛋黄弄破了,小手说要是碰到散黄的怎么办?其实新鲜的鸡蛋是不会破的,判断鸡蛋是否新鲜,一是可以晃一下,鸡蛋没明显的晃动感,二是观察鸡蛋的外观,这是最准确的,新鲜的鸡蛋外观都是哑光的,好像覆盖了一层白膜一样,而不新鲜的鸡蛋反而表面光亮,除了打鸡蛋,这时候要把烤箱也开起来预热,上下火175度
  • 步骤 2/18
    把蛋黄舀到另外一个盆里,蛋黄和蛋清分开,这样我们就快多了,也不用分蛋器什么的,而且也卫生
  • 步骤 3/18
    烤盘铺上油纸,刷上一层油,油不要太少哦
  • 步骤 4/18
    蛋清放到厨师机内用高速搅拌,期间分次加入约40克细砂糖
  • 步骤 5/18
    蛋清打到湿性发泡即可,打好的蛋清放入冰箱冷藏,避免天气热消泡
  • 步骤 6/18
    蛋黄里加入剩下的细砂糖,打至颜色发白
  • 步骤 7/18
    蛋黄打好以后加入植物油,我加的很少,然后继续用打蛋器打匀
  • 步骤 8/18
    加入一整根略捏碎的香蕉,用打蛋器低速跟蛋黄一起打成泥,再加水
  • 步骤 9/18
    筛入低筋面粉,拌一下之后用打蛋器低速几秒就打匀了
  • 步骤 10/18
    打好的蛋黄糊的状态必须是没有面粉的颗粒,这时候盆壁上如果还有颗粒状的,那就不要管它了
  • 步骤 11/18
    把蛋清分三次切拌到蛋黄糊来,每次都要快速的拌匀
  • 步骤 12/18
    拌蛋糕糊的时候记得一定不能随便乱拌,不然容易消泡,可以用划十字的方法拌,也可以炒菜一样,从下往上拌,就是不能划圈使劲拌
  • 步骤 13/18
    拌好的蛋糕糊倒入烤盘内抹匀表面,顺便摔几下,震出里面的大气泡
  • 步骤 14/18
    把蛋糕糊放入预热好的烤箱倒数第二层,上下火175度约30分钟即可出炉,这个时间还要看自己的烤箱脾性来定
  • 步骤 15/18
    烤好以后的蛋糕趁热从靠谱拿出,移到烤网上
  • 步骤 16/18
    把蛋糕纸趁热撕下
  • 步骤 17/18
    接下来不管你要内卷还是外卷,只有把蛋糕趁温热卷起来就好了,卷起之后放几分钟定型
  • 步骤 18/18
    最后,拿去油纸,切块就可以享用啦,这次用了一把好刀,切口非常光滑,嘻嘻~
小贴士

香蕉打的泥越细腻越好,还有香蕉尽量不要接触空气太久,不然很快就黑了

发布于 2023-05-14
相关菜谱
写评论