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香橙蛋糕卷
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使人ascend

年后从婆婆家带回一箱赣南脐橙，和妈妈两个人每天订量至少一个，以便让它没放坏的情况下把它干掉，也不冤我从这么远的地方搬回来。今天看还只剩下三四个了，想到我还有几份关于橙子的作业还没有交了，于是趁着下午比较闲的时间就折腾了这么一款香橙蛋糕卷。

食材
鸡蛋 4个
橙子 1个
低筋面粉 70g
油 40g
糖 70g
牛奶 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将上述所有原材料准备好
  • 步骤 2/16
    脐橙用盐清洗表面后切片，放入小奶锅中加上10克的白糖50克的水煮至橙皮成透明状
  • 步骤 3/16
    将煮熟的橙子沥干水份待用。
  • 步骤 4/16
    蛋清和蛋白分别装到两个干净无油无水的盆内。
  • 步骤 5/16
    将牛奶、食用油、白糖10克倒入蛋黄盆中
  • 步骤 6/16
    蛋白打至鱼眼泡状加入剩下糖的三分之一进行打发。
  • 步骤 7/16
    打到白色泡沫加入一半的糖接着打发。打至有痕迹的时候放入剩下的白糖接着打发。
  • 步骤 8/16
    直到蛋白打到用打蛋器提起来有弯弯的勾就放旁边待用。
  • 步骤 9/16
    用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀后加入过筛的低粉搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    将一半蛋白倒入蛋黄糊中以切拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 11/16
    将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌均匀，打开烤箱预热。
  • 步骤 12/16
    将沥干水份的橙片放在油纸上。
  • 步骤 13/16
    将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。
  • 步骤 14/16
    将刮平的蛋糕轻震几下排气后送入烤箱以170度烤25分钟左右。
  • 步骤 15/16
    将烤好的蛋糕卷从烤箱取出，趁热撕掉油纸，散热。
  • 步骤 16/16
    温热的状态下速度将其卷起，放入冷藏室冷藏15分钟定型，出来就可以切片切块开吃了。
小贴士

油纸一定要趁热撕掉，喜欢吃奶油的可以打一点奶油在里面夹着，应该更好吃。

发布于 2022-06-04
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