香橙蛋糕卷 - 香橙蛋糕卷的做法,香橙蛋糕卷怎么做好吃,香橙蛋糕卷的家常做法 - 京细菜谱

香橙蛋糕卷

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褚夏双勤

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漂亮的香橙蛋糕卷看了就让人垂涎欲滴。

食材

蛋黄 3个

蛋清 3个

牛奶 30ml

色拉油 30ml

低筋面粉 50克

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烹饪步骤

步骤 1/17

橙子洗净切薄片。为了更好清洁橙皮，可以用盐摩擦清洗。
步骤 2/17

将橙片放入锅加入50克砂糖再加水以没过橙片为宜，煮15分钟至橙皮透明。
步骤 3/17

取出橙片用厨房纸吸去水份。
步骤 4/17

把橙片放在铺有油纸的烤盘上
步骤 5/17

将幼砂糖15克与蛋黄混合，搅拌至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀
步骤 6/17

低粉、玉米粉、泡打粉和盐混合后过筛加入蛋黄中
步骤 7/17

搅拌均匀
步骤 8/17

蛋清加入柠檬汁，用电动搅拌器打至大泡，分三次加入50克砂糖打至硬性发泡
步骤 9/17

分三次将蛋清加入到蛋黄糊中，轻快搅拌均匀。
步骤 10/17

倒入有橙片的烤盘，刮平。轻磕几下使气泡排除
步骤 11/17

放入已预热烤箱中上层160度烤15分钟
步骤 12/17

淡奶油加入10克幼砂糖打至九分发
步骤 13/17

蛋糕片取出烤箱倒扣在另一张油纸上，趁热掀开油纸后再将油纸盖回去以免蛋糕发干。晾凉，翻面。抹上打发的奶油
步骤 14/17

从一端将蛋糕卷起，卷成卷。用保鲜膜或油纸卷好，放入冰箱冷冻30分钟固定。
步骤 15/17

取出打开。
步骤 16/17

切片食用
步骤 17/17

开吃吧

小贴士

做好的蛋糕卷片晾凉不易时间过长，否则表面发干，卷时容易裂开。奶油不可抹太满，以防卷制时奶油溢出。奶油的甜度可按个人喜好增减砂糖用量。

发布于 2018-12-16