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香橙蛋糕卷
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小珍珠intonation

这是一款带有满满橙香的戚风蛋糕卷。与普通戚风蛋卷并无不同，只是在烤制前多加了一道工序，提前煮了糖渍香橙。香橙的加入，大大提升了蛋糕卷的颜值和味道。有了橙香的戚风，除了柔软，更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片，吃到嘴里是满口的橙香。闻着房间里弥漫着的橙香，你的心情，会不会如它一样的甜美清新？鸡蛋5个糖50克面粉50克玉米油50克橙汁60克糖渍橙：橙子1个冰糖100克水300克

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
糖 50g
玉米油 50g
橙汁 60g
橙子 1个
盐 适量
冰糖 100g
水 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。
  • 步骤 3/14
    橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
  • 步骤 4/14
    蛋黄加入加入鲜榨橙汁搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    再加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。
  • 步骤 8/14
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
  • 步骤 9/14
    糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。
  • 步骤 10/14
    将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
  • 步骤 11/14
    放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。
  • 步骤 12/14
    将油纸揭掉，让它稍微凉一下。
  • 步骤 13/14
    底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。
  • 步骤 14/14
    美美的享用吧！
小贴士

1.拌蛋糊的手法不要划圈，一定要切拌

2.玉米油，葵花籽油是我的首选，不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味

3.蛋糕卷里面可以夹上奶油馅，这个根据自已的喜好而定。

发布于 2019-10-28
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