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香葱蛋糕卷
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establish迷恋

加入了香葱的蛋糕，在烘烤中就已经闻到香香的葱味了。这台烤箱精准的温度，烤出来的蛋糕卷上色均匀，未曾烤过色泽那么漂亮的蛋糕卷。而且烤箱在烘烤中也能随意调节温度和时间，非常方便。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
玉米油 40g
细砂糖 60g
水 60g
葱粒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里，蛋黄加入15克细砂糖拌均匀
  • 步骤 2/15
    加入玉米油拌均匀后再加水，拌均匀。
  • 步骤 3/15
    筛入已经提前过筛的面粉
  • 步骤 4/15
    用刮刀将其拌均匀
  • 步骤 5/15
    蛋清分三次加入45克细砂糖，打至偏干性发泡
  • 步骤 6/15
    提前预热烤箱，连接烤箱，按下“上/下烤”，170度，30分钟。
  • 步骤 7/15
    取1/3打发好的蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上拌均匀（不可打圈哟）
  • 步骤 8/15
    拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，继续从底部向上拌均匀
  • 步骤 9/15
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 10/15
    取一半的葱粒撒在铺了油纸的烤盘里
  • 步骤 11/15
    将蛋糕糊倒进烤盘里，刮平表面，震出气泡，撒上剩余的葱粒
  • 步骤 12/15
    烤箱预热10分钟达到170度了，将烤盘放进烤箱中层，烘烤18分钟
  • 步骤 13/15
    烤好的蛋糕立即取出，倒在铺了油纸的烤架上，趁热撕掉油纸
  • 步骤 14/15
    借助擀面杖将蛋糕卷起卷紧
  • 步骤 15/15
    待蛋糕凉后再切开
小贴士

1、 蛋白打至偏干性即可，不需要打至干性发泡。

2、 打发好的蛋白与蛋黄糊拌的手法要正确，不可打圈，应该从底部向上翻拌均匀。

发布于 2020-04-28
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