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美味猪排汉堡包
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楷模

做汉堡需要勇气。对于南方人来说，揉面很痛苦，等待发酵很痛苦，需要耐心啊。还好这道汉堡是和老公合作分工完成的。一口气做了8个，味道比卖的一点不逊。本来喜欢吃芝士片的，结果超市没卖的了，所以加了很多沙拉酱和番茄酱，配上肉质滑嫩的猪排，和新鲜的蔬菜。美味啊。第二次做汉堡比第一次进步很多噢，开心。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 400g
黄油 40g
牛奶 50g
鸡蛋 2个
猪肉末 1000g
洋葱 1个
番茄 2个
生菜 250g
酵母 5g
番茄酱 适量
沙拉酱 适量
白糖 30g
白芝麻 适量
盐 适量
麻辣炸鸡粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先做汉堡面包胚，准备好所有材料。
  • 步骤 2/30
    黄油切块称重。
  • 步骤 3/30
    将黄油切成小丁，室温软化备用。
  • 步骤 4/30
    将1个鸡蛋、牛奶、白糖、盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/30
    酵母加温水化开，拌入步骤4。
  • 步骤 6/30
    筛入高筋面粉。
  • 步骤 7/30
    筷子拌成絮状。（如果太干，酌情加牛奶或水，直至成团）
  • 步骤 8/30
    揉成面团，大约20分钟。
  • 步骤 9/30
    加入软化的黄油（一定要最后加黄油哟）。
  • 步骤 10/30
    揉好后盖上湿毛巾，放入烤箱低温发酵。放入一碗开水增加箱内湿度。
  • 步骤 11/30
    发酵好的面团大约膨胀至2-3倍大。
  • 步骤 12/30
    面团排气，分捏成8个小面团。放置在铺了油纸的烤盘上。再次送入烤箱低温二次发酵，箱内铺湿毛巾、放碗开水。
  • 步骤 13/30
    发酵好的面团。
  • 步骤 14/30
    再敲个鸡蛋搅散，用刷子在面团表面均匀刷上蛋液。
  • 步骤 15/30
    面团上撒白芝麻。
  • 步骤 16/30
    烤箱中层180度烤20分钟，注意观察上色情况，中途颜色够了就加锡纸，以免颜色过深。
  • 步骤 17/30
    汉堡面包胚终于烤好了。
  • 步骤 18/30
    制作猪排，将洋葱切末，拌入肉馅。
  • 步骤 19/30
    放入盐、淀粉、炸鸡粉、鸡精、步骤14剩的鸡蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 20/30
    取一团肉馅，按扁，放入装有面包糠的盘子，两面均匀沾上面包糠。
  • 步骤 21/30
    放入油锅小火煎至两面均为金黄色。
  • 步骤 22/30
    番茄切片。
  • 步骤 23/30
    切开汉堡面包胚。
  • 步骤 24/30
    摆上番茄片，挤适量沙拉酱。
  • 步骤 25/30
    再挤上适量番茄酱。
  • 步骤 26/30
    放上炸好的猪排。
  • 步骤 27/30
    再盖一片生菜叶，再挤上沙拉酱。
  • 步骤 28/30
    再次挤上番茄酱（根据个人口味）。
  • 步骤 29/30
    终于做好了，虽然很累，还是蛮有成就感的。
  • 步骤 30/30
    一口气做了8个，还有个已经在某人肚子里，没上相。
小贴士

1、揉面是后油法；

2、发酵一定要够；

发布于 2019-12-30
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