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双层猪排汉堡
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早就想做汉堡了，先前做了热狗，它的兄弟汉堡可是不能少啊。猪排是用猪肉馅儿捏成的肉饼，而且汉堡胚把黄油换成了普通的植物油，更健康呢~

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 100g
胡萝卜 半根
洋葱 半个
高筋面粉 120g
生菜 半棵
盐 4g
面包糠 10g
生姜 1小块
鸡蛋 1个
红薯淀粉 10g
蚝油 2g
老抽 2g
料酒 2ml
披萨草 1g
罗勒碎 1g
黑胡椒 1g
酵母 3g
植物油 15ml
白砂糖 10g
番茄酱 10g
燕麦 3g
蛋液 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好猪肉馅儿，生姜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，洋葱切小块儿。
  • 步骤 2/20
    将其都切成碎末，放入肉馅儿中，打一个鸡蛋，加入少许的披萨草、罗勒碎、黑胡椒，少许的蚝油、老抽、料酒，2g的食盐，淀粉。
  • 步骤 3/20
    顺着一个方向用劲儿搅拌。
  • 步骤 4/20
    用手造型成圆饼，放在烤盘上。
  • 步骤 5/20
    拍点儿面包糠。
  • 步骤 6/20
    200度预热烤箱，上下火+热风对流烤30分钟即可。
  • 步骤 7/20
    烤好的肉饼拿出来放凉。
  • 步骤 8/20
    高筋面粉放入面包桶中，对角线放盐和糖，中间放酵母。
  • 步骤 9/20
    加入植物油，开始和面程序。
  • 步骤 10/20
    程序结束后，可以拉出薄膜。
  • 步骤 11/20
    放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
  • 步骤 12/20
    拿出来面团排气。
  • 步骤 13/20
    分成三份，揉圆。
  • 步骤 14/20
    揉圆三份，放在烤盘上。
  • 步骤 15/20
    烤箱内放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 16/20
    发酵至原来的两倍大小。
  • 步骤 17/20
    刷一层全蛋液，将燕麦撒在表面装饰。
  • 步骤 18/20
    190度预热，上下火+热风对流180度，23分钟。
  • 步骤 19/20
    烤好的汉堡胚放凉，对半切开，准备好生菜、番茄酱和猪排。
  • 步骤 20/20
    生菜叶放在汉堡底部，倒少许的番茄酱或沙拉酱，放上猪排。做好两层，盖上汉堡盖
小贴士

1.洋葱在切末的时候会出水，大家可以用纱布攥一下。

2.烤出来的猪排比煎出来的更少油，如果要煎的话，可以提前放入冰箱中冷藏1小时，可以更紧实。

3.烤箱的设置仅供参考。

发布于 2020-01-06
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