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叉烧鸡排汉堡包
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自己在家做汉堡，头天晚上鸡脯肉拍松用叉烧酱调和，第二天早晨用少量油煎熟，配合生菜叶、番茄沙司、色拉酱，很快就可以做好，再配上或豆浆或牛奶或咖啡，美美的早餐开始吧!

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 150g
鸡蛋 1个
奶粉 20g
盐 2g
即发酵母 4g
白糖 50g
植物油 35g
鸡脯肉 200g
叉烧酱 20g
番茄沙司 适量
沙拉酱 适量
黑胡椒 少许
葱 少许
蒜 少许
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先来制作汉堡胚：所有液体加入面包机桶底部（蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷）
  • 步骤 2/17
    上面加入高粉和酵母，启动和面程序开始揉面
  • 步骤 3/17
    一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟），然后加盖放在温暖处发酵至两倍大，大约1小时左右
  • 步骤 4/17
    取出排气分 成八份搓圆
  • 步骤 5/17
    放入烤盘，不是不沾盘的要铺油纸。
  • 步骤 6/17
    启动烤箱发酵程序，烤盘入烤箱二次发酵至两倍 大
  • 步骤 7/17
    取出在汉堡胚表面刷蛋液撒上芝麻，烤箱180度预热
  • 步骤 8/17
    放入烤箱中层、20-25分钟，汉堡胚取出冷却密封保存。
  • 步骤 9/17
    接下来制做叉烧鸡排：鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）
  • 步骤 10/17
    入碗加入葱段、蒜片、叉烧酱、黑胡椒粉、料酒和少量水抓匀（要抓到调料汁吸收）
  • 步骤 11/17
    加盖入冰箱过夜（如果着急吃也要腌制30分钟）
  • 步骤 12/17
    第二天取出鸡肉，锅内加少许油小火把鸡肉煎熟
  • 步骤 13/17
    汉堡坯从底部1/3出剖开
  • 步骤 14/17
    挤入适量沙拉酱抹匀
  • 步骤 15/17
    放入煎好的鸡排，上面挤入番茄沙司
  • 步骤 16/17
    在盖上一片生菜叶子，挤入适量沙拉酱
  • 步骤 17/17
    最后盖上面包即可，美美的早餐开始吧！
小贴士

1：牛奶的用量要根据面粉的吃水量来调节。

2：烤箱的温度要根据自家的烤箱脾气来调节》

发布于 2024-07-13
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