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水煮肉
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若馨distinguish

水煮肉可是川菜中的名菜啊，这次跟着导师一起来学习。由于家人口味原因，也只能做成微辣，不过，这味道还真是赞啊。新鲜的蔬菜，嫩滑的肉片，鲜美的骨汤，最后来些辣油淋上，口味浓厚，人见人家哦，其实做也来也不难，国庆节里学着，在家人面前露一手吧。

时间:10-30分钟
食材
里脊猪肉 400g
黄豆芽 100g
白菜 100g
青蒜苗 2根
姜 5g
葱白 5g
花椒 5g
红干椒 5g
蛋清 1个
八角 2个
黑胡椒 1茶匙
精盐 1茶匙
木薯淀粉 1.5茶匙
鸡精 1茶匙
食用油 适量
骨汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    把肉切片，加入淀粉、黑胡椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。
  • 步骤 3/12
    准备好豆芽菜、和白菜叶。
  • 步骤 4/12
    切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。
  • 步骤 5/12
    锅里入油，炒香姜、葱、八角。
  • 步骤 6/12
    加入豆芽和白菜爆炒一下。
  • 步骤 7/12
    加入骨汤烧开。
  • 步骤 8/12
    加入鸡精和精盐。
  • 步骤 9/12
    把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。
  • 步骤 10/12
    净锅入油，加入花椒和红干椒。
  • 步骤 11/12
    装好的肉上撒上蒜叶。
  • 步骤 12/12
    淋上步骤10的热油即可。
小贴士

1、洗净的肉冻上1、2小时容易切薄片。

2、如果没有骨汤，可用清水，不过要加入开水，豆芽和白菜一起也可提鲜哦。

3、喜欢更辣一些，可加入一些郫县豆瓣酱炒一下。或腌肉时加些辣椒粉。

4、加入肉片要立即划散，再次滚开更健康。

发布于 2020-04-07
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