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水煮肉
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若馨distinguish

水煮肉可是川菜中的名菜啊,这次跟着导师一起来学习。由于家人口味原因,也只能做成微辣,不过,这味道还真是赞啊。新鲜的蔬菜,嫩滑的肉片,鲜美的骨汤,最后来些辣油淋上,口味浓厚,人见人家哦,其实做也来也不难,国庆节里学着,在家人面前露一手吧。

时间:10-30分钟
食材
里脊猪肉 400g
黄豆芽 100g
白菜 100g
青蒜苗 2根
5g
葱白 5g
花椒 5g
红干椒 5g
蛋清 1个
八角 2个
黑胡椒 1茶匙
精盐 1茶匙
木薯淀粉 1.5茶匙
鸡精 1茶匙
食用油 适量
骨汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    把肉切片,加入淀粉、黑胡椒、蛋清搅打拌匀,腌制20分钟。
  • 步骤 3/12
    准备好豆芽菜、和白菜叶。
  • 步骤 4/12
    切好蒜叶末,姜、葱,备好花椒和红椒。
  • 步骤 5/12
    锅里入油,炒香姜、葱、八角。
  • 步骤 6/12
    加入豆芽和白菜爆炒一下。
  • 步骤 7/12
    加入骨汤烧开。
  • 步骤 8/12
    加入鸡精和精盐。
  • 步骤 9/12
    把蔬菜装出,入肉片,即时划散,再次滚开至熟后装出。
  • 步骤 10/12
    净锅入油,加入花椒和红干椒。
  • 步骤 11/12
    装好的肉上撒上蒜叶。
  • 步骤 12/12
    淋上步骤10的热油即可。
小贴士

1、洗净的肉冻上1、2小时容易切薄片。

2、如果没有骨汤,可用清水,不过要加入开水,豆芽和白菜一起也可提鲜哦。

3、喜欢更辣一些,可加入一些郫县豆瓣酱炒一下。或腌肉时加些辣椒粉。

4、加入肉片要立即划散,再次滚开更健康。

发布于 2020-04-07
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