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五彩什锦凉菜
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月球上usage

朋友们总是在酒店吃到很好吃的凉菜，心想为什么自味道己就拌不出如此美味的凉菜呢，按照这版菜谱自制，味道不会输给酒店哦~

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 半根
白菜 一叶
豆腐皮 半张
紫甘蓝 一叶
豆芽 适量
穿心莲 适量
胡萝卜 少许
粉丝 适量
瘦肉 二两
香菜 少许
菠菜 两棵
大蒜 三瓣
盐 适量
生抽 少许
海鲜酱油 少许
糖 少许
花椒油 少许
芝麻油 少许
鸡精 少许
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅内放水，烧开后，将穿心莲放入焯水10秒，菠菜也焯水20秒。焯好后放入凉水里
  • 步骤 2/12
    豆芽同样焯水，看到豆芽有些透明、变软即可，捞出放入凉水里过凉，焯好过凉的菜挤干水分
  • 步骤 3/12
    粉丝用开水泡发，泡透没硬芯即可，用刀切几刀，使粉丝长度变短
  • 步骤 4/12
    挤干水分的菠菜，用刀切几刀，切小段
  • 步骤 5/12
    胡萝卜，黄瓜，豆皮，白菜，甘蓝，切丝。穿心莲，豆芽挤干水分就可以，将切好的菜摆入盘中
  • 步骤 6/12
    大蒜拍碎，切细末
  • 步骤 7/12
    将泡好的粉丝捞出，沥干水分，放入摆好菜的盘中，蒜末放到粉丝上
  • 步骤 8/12
    瘦肉切丝，锅内放两汤勺油，油热后放入瘦肉丝
  • 步骤 9/12
    煸炒至肉丝变色，倒入海鲜酱油，生抽
  • 步骤 10/12
    继续煸炒至肉丝微焦即可
  • 步骤 11/12
    炒好的肉丝，趁热连油带肉到在粉丝上，撒上盐(因为肉丝有咸度，所以放少量盐即可)，糖，鸡精，淋上白醋，花椒油，芝麻油
  • 步骤 12/12
    放好所有调料后，香菜切末，肉丝上放入香菜末即可，吃的时候拌匀就可以享用了
小贴士

菠菜，穿心莲，绿叶菜要焯水哦，可以去掉有害物质哦，比如草酸等

发布于 2020-03-30
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