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芥蓝头炒虾仁
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暨人醒梦亦碎

最近菜市场到处都能见到芥蓝头的倩影，就是价格贵点，一斤7元。芥蓝头有丰富的硫代葡萄糖苷，常食用有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，很适宜夏天食用。芥蓝头适合炒，入口嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

时间:10-30分钟
食材
芥蓝头 600g
虾仁 300g
橄榄油 适量
盐 适量
鸡汁 适量
生粉 适量
砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：芥蓝头和基围虾。
  • 步骤 2/10
    将基围虾洗净，剥壳，去虾肠，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟左右。
  • 步骤 3/10
    预备好芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。
  • 步骤 4/10
    芥蓝头洗净，去皮，切片。
  • 步骤 5/10
    焯烫一下。
  • 步骤 6/10
    热锅，倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 7/10
    放入虾仁煸炒一会。
  • 步骤 8/10
    放入芥蓝头。
  • 步骤 9/10
    倒入芡汁，煸炒均匀，收汁。
  • 步骤 10/10
    即可关火，上碟享用。
小贴士

芥蓝头焯烫一下，炒起来才不会过老，以免影响口感。

发布于 2023-01-05
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