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芥蓝头炒腊肠
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荀伊人淡雅泪

苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝头肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，清热下火，单吃芥蓝的话会有稍微的苦味，所以一般跟腊肠或者腊肉一起做。

时间:10-30分钟
食材
芥蓝头 250g
腊肠 150g
油 适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：芥蓝头和广式腊肠。
  • 步骤 2/15
    将腊肠放入汤锅中煮熟。
  • 步骤 3/15
    去衣。
  • 步骤 4/15
    切片。
  • 步骤 5/15
    将芥蓝头洗净，去皮，切片。
  • 步骤 6/15
    热锅，不用下油，直接放入腊肠。
  • 步骤 7/15
    煸炒腊肠出油。
  • 步骤 8/15
    铲起，待用。
  • 步骤 9/15
    原锅倒入适量的油。
  • 步骤 10/15
    放入芥蓝头。
  • 步骤 11/15
    倒入适量的冷开水。
  • 步骤 12/15
    盖锅盖，大火焖2分钟。
  • 步骤 13/15
    揭盖，倒入适量的鱼露。
  • 步骤 14/15
    将腊肠回锅，炒匀即可关火。
  • 步骤 15/15
    盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

腊肠的衣一定要去掉，这样吃起来安全健康。

发布于 2023-10-19
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