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干煎带鱼
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麻辣小龙虾大面团

带鱼的营养：1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用　　2．带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益　　3．经常食用带鱼，具有补益五脏的功效　　4．带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。我和宝宝爱吃带鱼，可我老公从小不能吃带腥味的东西，会吐，甚至不能闻不能看。我和宝宝以前是趁着老公不在家的时候做，后来，由于我的带鱼腥味处理较好，他只是不吃，不再觉得难受了，也夸我做的比外面的好闻，呵呵......

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1条
面粉 1勺
红柿子椒 1块
生姜 1块
大蒜瓣 4瓣
盐 少许
料酒 适量
生抽 适量
白醋 少许
花椒 10粒
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片
  • 步骤 2/9
    带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀（今天做的忘了划开了，入味不是很好）
  • 步骤 3/9
    带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。有人推荐做带鱼的时候用白酒去腥特别好，我家宝宝吃，所以就用料酒
  • 步骤 4/9
    腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉
  • 步骤 5/9
    锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要
  • 步骤 6/9
    油温稍冷却后放入带鱼中火煎
  • 步骤 7/9
    晃动锅，煎至两面金黄捞出控油
  • 步骤 8/9
    留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味
  • 步骤 9/9
    将带鱼倒入轻轻翻动后出锅
小贴士

备注

　　1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

　　2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

3.带鱼一定要清洗彻底。

4.腌制的时间要够。

5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。

发布于 2020-03-30
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