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干煎带鱼
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向夏狂影秋风

这道菜是我记事开始每年新年餐桌上都会有的一道菜,为什么说是年年餐桌都会有呢,开始是因为老爸单位每年过年的福利里都会有一箱带鱼,带鱼分回来我妈就忙着斩头去尾,中段有些用盐腌,有些做成干煎的,鱼尾部比较小的全部都用来煮咸鱼豆,分配的刚刚好一点不剩,近两年单位不分带鱼了,但是新年餐桌上必吃带鱼这事好像成一种习惯了,带鱼我不喜欢吃太大太厚的,那种好像是进口带鱼,不好吃腥气大,。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
适量
适量
面粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有食材准备好
  • 步骤 2/5
    将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐, 将带鱼腌制两三个小时 我的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的, 自已切时按着每段大小差不多的长度切就好
  • 步骤 3/5
    将腌好的带鱼全身沾上面粉
  • 步骤 4/5
    锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼
  • 步骤 5/5
    放入锅中煎至两面金黄即可
小贴士

洗好的带鱼尽量的控干表面水份

加入少许料酒是为了去腥

面粉沾上薄薄的一层即可

带鱼煎好后直接吃或撒上椒盐也可,又或者按个人喜好烧制成糖醋,红烧,麻辣口味的

发布于 2020-08-19
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