jxcaipu logo
香辣干煎带鱼
7.9万 热度 22 收藏
小梦泯灭无言钱浭

带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼，主要原因就是刺儿比较少，好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧，糖醋，今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了，而且炸过鱼的油腥味很重，萌妈也不知道怎么处理才好，倒掉也觉得可惜，所以很少炸带鱼吃。

时间:1-2小时
食材
带鱼 一整条
姜 一小块
大蒜 5颗
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
盐 一汤匙
干辣椒 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带鱼处理干净，切成段
  • 步骤 2/14
    加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
  • 步骤 3/14
    姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。
  • 步骤 4/14
    拍上薄薄的干淀粉
  • 步骤 5/14
    夹起抖掉多余的。
  • 步骤 6/14
    少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
  • 步骤 7/14
    煎到两面金黄
  • 步骤 8/14
    把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
  • 步骤 9/14
    炸香的鱼盛出备用。
  • 步骤 10/14
    锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。
  • 步骤 11/14
    干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。
  • 步骤 12/14
    烹入一点点生抽。
  • 步骤 13/14
    带鱼放进去，翻版均匀即可。
  • 步骤 14/14
    成品，好吃而且油脂含量不算太高。
发布于 2018-12-13
69
相关菜谱
写评论