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豆豉鲈鱼
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揖隙孛又硕

公公送了一条很大的鲈鱼过来，足有2、3斤重，这么大的鲈鱼，单纯清蒸，害怕吃不完，于是，一条鱼，来了两种吃法。蒸了鱼片，炖了鱼骨。一鱼两吃，物尽其用。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 300g
豆豉 适量
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
油菜 适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲈鱼洗净，剪去鱼鳍。
  • 步骤 2/12
    将鱼肉片下。
  • 步骤 3/12
    剖去鱼刺。
  • 步骤 4/12
    片鱼片。
  • 步骤 5/12
    鱼片中加入花雕酒。
  • 步骤 6/12
    放入蒸鱼豉油，放入豆豉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    油菜洗净，焯水。
  • 步骤 8/12
    将油菜根部切下，码盘。
  • 步骤 9/12
    将鱼片码在盘内，蒸锅烧开水，将盘子放入，大火，蒸10分钟。
  • 步骤 10/12
    蒸熟的鱼肉。
  • 步骤 11/12
    将其码在摆盘的油菜盘内。
  • 步骤 12/12
    锅子烧热，倒油，放花椒粒，炸香，趁热，淋在鱼肉上即可。
小贴士

1、鲈鱼要片薄，易熟，更入味。

2、加入豆豉，更好吃。

3、最后趁热淋入花椒油。

发布于 2020-01-02
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