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怪味脆炸鱼
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noted水龙头

今天做的怪味脆炸鱼，用的就是这个调味料。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 550g
油 适量
盐 适量
白砂糖 2勺
生抽 2勺
生粉 适量
料酒 1勺
姜 4片
小葱白 2条
柠檬 1个
红尖椒 1条
香菜 少许
蒜头 5瓣
鱼露 1勺
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲈鱼宰杀好，洗干净
  • 步骤 2/13
    从尾部开始，把鱼肉片出来
  • 步骤 3/13
    只取鱼肉
  • 步骤 4/13
    把鱼肉切成3-4cm的小段
  • 步骤 5/13
    加入盐，糖，生抽，生粉，料酒
  • 步骤 6/13
    再放入生姜片和小葱末腌制，然后放入冰箱2小时，以便更好的入味
  • 步骤 7/13
    从冰箱取出后，放入适量的生粉
  • 步骤 8/13
    锅内油温3成热的时候放入鱼块
  • 步骤 9/13
    怪味汁的原料
  • 步骤 10/13
    把红椒，柠檬皮，蒜头，香菜都切成末待用
  • 步骤 11/13
    怪味调味汁（香菜末，蒜末，红椒末，鱼露，盐，生抽，糖，香油，柠檬皮，柠檬汁）
  • 步骤 12/13
    锅内鱼块炸好后，放在吸油纸上吸吸油，就可以啦
  • 步骤 13/13
    最后装好盘，配上怪味汁就能吃喽
小贴士

1、炸鱼块的时候，锅先烧热，然后放油，待油温有3成热的时候，中小火，然后放入鱼块，此时不要急于翻动鱼块，让它自己慢慢的炸，炸挺住了，捞出再复炸一遍就OK啦。

2、鱼肉在腌制的时候，可以早些腌好，然后等要吃的时候取出来一炸就可以了，特别适合上班一族。

发布于 2020-01-02
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