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怪味脆炸鱼
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noted水龙头

今天做的怪味脆炸鱼,用的就是这个调味料。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 550g
适量
适量
白砂糖 2勺
生抽 2勺
生粉 适量
料酒 1勺
4片
小葱白 2条
柠檬 1个
红尖椒 1条
香菜 少许
蒜头 5瓣
鱼露 1勺
香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲈鱼宰杀好,洗干净
  • 步骤 2/13
    从尾部开始,把鱼肉片出来
  • 步骤 3/13
    只取鱼肉
  • 步骤 4/13
    把鱼肉切成3-4cm的小段
  • 步骤 5/13
    加入盐,糖,生抽,生粉,料酒
  • 步骤 6/13
    再放入生姜片和小葱末腌制,然后放入冰箱2小时,以便更好的入味
  • 步骤 7/13
    从冰箱取出后,放入适量的生粉
  • 步骤 8/13
    锅内油温3成热的时候放入鱼块
  • 步骤 9/13
    怪味汁的原料
  • 步骤 10/13
    把红椒,柠檬皮,蒜头,香菜都切成末待用
  • 步骤 11/13
    怪味调味汁(香菜末,蒜末,红椒末,鱼露,盐,生抽,糖,香油,柠檬皮,柠檬汁)
  • 步骤 12/13
    锅内鱼块炸好后,放在吸油纸上吸吸油,就可以啦
  • 步骤 13/13
    最后装好盘,配上怪味汁就能吃喽
小贴士

1、炸鱼块的时候,锅先烧热,然后放油,待油温有3成热的时候,中小火,然后放入鱼块,此时不要急于翻动鱼块,让它自己慢慢的炸,炸挺住了,捞出再复炸一遍就OK啦。

2、鱼肉在腌制的时候,可以早些腌好,然后等要吃的时候取出来一炸就可以了,特别适合上班一族。

发布于 2020-01-02
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