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红烧鲈鱼
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今天做了一款很美味的红烧鱼，这款红烧鱼属于普通家常菜，操作起来非常的简单。首先将鱼用适量的油煎成两面金黄色之后，烹入料酒，盖盖焖一小会；然后加入兑好的调味料，小火焖煮至熟，然后加入大蒜调味，最后大火收汁即可出锅。这道可口的美味红烧鱼，鱼肉鲜嫩咸香，色泽红润明亮；当你品尝到第一口时，浓浓的酱香味，一定令您阵阵的美味涌上心头，非常的好吃。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 1块
大蒜 4瓣
料酒 适量
清醋 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
小干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料：鲈鱼一条。
  • 步骤 2/13
    将鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼肚，用刀将鱼背倾斜划出几道口。
  • 步骤 3/13
    将鱼身上撒入一层盐，防止煎鱼时粘锅和破皮。
  • 步骤 4/13
    准备五香牛肉酱。（豆豉酱也可）
  • 步骤 5/13
    将醋、白糖、生抽、花椒粉、和适量的水搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    将大蒜切成片状。
  • 步骤 7/13
    将姜切成片状。
  • 步骤 8/13
    用厨房纸将鱼身上的水分擦干。
  • 步骤 9/13
    热锅凉油，油温上高，放入生姜片煸出香味，生姜拨一边，将鱼放入锅里煎至。
  • 步骤 10/13
    煎至两面成金黄色时，翻面煎至另一面，烹入料酒，立即盖上锅盖。
  • 步骤 11/13
    加入兑好的调味料和小干辣椒，小火焖煮一会，然后加入大蒜调味。（根据自己的口味是否加食盐做适当调整）
  • 步骤 12/13
    最后大火收汁。
  • 步骤 13/13
    成品装盘。
小贴士

1、煎鱼时之前将鱼身上的水分擦干，另外在放锅里几片姜，防止煎鱼破皮。

2、煎鱼时不要急于翻面，起炒锅轻轻晃动感觉鱼身不沾锅了，翻面再煎另一面。

3、烹入料酒（啤酒或醋都可以）立即盖盖。

4、在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。

5、最后用自己喜欢的蔬菜点缀即可。

发布于 2019-06-28
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