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酸菜豆皮炖鱼
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waggon紧张

家里人都很喜欢吃鱼，特别是酸菜炖的鱼，一般都是用豆腐和酸菜做底料，今天没有买到豆腐就用豆皮代替了，味道也很不错的哈

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
酸菜 200g
豆皮 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
米醋 适量
小辣椒 适量
葱段 适量
蒜片 适量
姜片 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
干花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酸菜切小段，葱切段，蒜切片，姜切片，小辣椒切小段
  • 步骤 2/16
    草鱼一条洗净切
  • 步骤 3/16
    豆皮切长宽条
  • 步骤 4/16
    切好的鱼头和鱼骨用料酒腌一下
  • 步骤 5/16
    鱼片用料酒腌制一下去除鱼腥味，加点底盐
  • 步骤 6/16
    把葱姜蒜干辣椒和酸菜在锅里炒一下
  • 步骤 7/16
    下入鱼头和鱼骨在炒一下，加水
  • 步骤 8/16
    加入料酒煮一会儿
  • 步骤 9/16
    鱼片加全蛋，放入淀粉拌匀
  • 步骤 10/16
    打去浮沫
  • 步骤 11/16
    加入米醋、盐。鸡精。胡椒粉调好口味
  • 步骤 12/16
    把煮好的酸菜和鱼骨用漏勺打出，放入盆中
  • 步骤 13/16
    放入拌好的鱼片，锅开鱼片发白
  • 步骤 14/16
    倒出鱼片和汤。上面放上干辣椒和干花椒
  • 步骤 15/16
    油烧热
  • 步骤 16/16
    热油泼在干辣椒和花椒上 这道菜就做好了
小贴士

喜欢吃蒜的，在泼油的时候上面加点蒜沫，泼出来菜就有蒜香味了

先炒一下酸菜能充分的发挥酸菜的香味

发布于 2019-11-27
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