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豆芽炖鱼块
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pest老发呆

今天本来想到鱼市场买个大头鱼回来做“片片鱼火锅”的。来到鱼市场看到无头的大花鲢才5块钱一斤，因为头被酒店高价买走了，鱼尾就便宜一些，哈哈，虽然老公喜欢吃鱼头，可无头鱼很实惠呀。于是就买了一条回来做了一大盘“黄豆芽炖鱼块”。

时间:10分钟内
食材
大花鲢 1000g
黄豆芽 300g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
黄豆豉 适量
姜 适量
葱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花鲢无头鱼一条。
  • 步骤 2/12
    切成薄片。
  • 步骤 3/12
    放盐。
  • 步骤 4/12
    放料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
  • 步骤 5/12
    少放一片姜丝。
  • 步骤 6/12
    炸干辣椒，把辣椒炸出辣味来后放葱姜。
  • 步骤 7/12
    小火炒黄豆豉，把油炒红了后加水。
  • 步骤 8/12
    放黄豆芽。
  • 步骤 9/12
    放鱼片。
  • 步骤 10/12
    加盖炖5分钟。
  • 步骤 11/12
    放花椒粉。
  • 步骤 12/12
    放鸡精，即可。
小贴士

特别好吃，也特别简单，先把鱼切成片，用淀粉和料酒、盐腌制10到20分钟。起锅把姜葱干辣椒炸一下，特别是把干辣椒炸出辣味来，这个时候转小火放黄豆豉，炒几下后，油变红了后加水，把黄豆芽和鱼片放进去煮就可以了。

发布于 2022-03-15
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