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猪肉豆芽炖粉条
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褚秋离未离

我是一直都比较喜欢吃黄豆芽的，尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃，当然，不能少了猪肉，得用猪肉里的油脂，才能使豆芽和粉条味道更香。可能是遗传的原因吧，现在我的大女儿也很喜欢吃这道猪肉豆芽炖粉条，前两天看到超市新上了一批红薯粉条，就买了一大把回来，够炖好几次的了。

做为一个偏北方的人来说，这种炖菜绝对是餐桌常常出现的，小的时候，我妈就经常这么炖一锅，配着馒头或米饭就能吃好多。尤其是粉条，滑滑软软的，有弹性又筋道，因为浸透了猪肉的油脂和炖菜的菜汤，特别的香。

时间:10-30分钟
食材
猪五花肉 250g
黄豆芽 250g
红薯粉条 一把
食用油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆芽摘洗干净；
  • 步骤 2/9
    猪五花肉切薄片；
  • 步骤 3/9
    红薯粉条冲洗一下备用；
  • 步骤 4/9
    炒锅上火烧热，放适量食用油，把切好的葱姜放进去爆香；
  • 步骤 5/9
    放进肉片煸炒；
  • 步骤 6/9
    小火，翻炒至肉片变色，肥肉里的油脂被煸出来；
  • 步骤 7/9
    放适量生抽酱油翻炒上色；
  • 步骤 8/9
    放进洗净的黄豆芽翻炒；
  • 步骤 9/9
    锅里加适量的热水，把红薯粉条放进去；水量尽量多一点，因为粉条没有提前浸泡，会很吸水；
小贴士

做这道菜必须得放肉才好吃，而且个人觉得五花肉最合适，因为有肥有瘦味道香又不油腻，炒肉的时候食用油少放一点，把五花肉里的油脂煸炒出来，这样吃的时候肉里的油都到菜里去了，菜香肉还不腻，很好吃。如果能吃辣的小伙伴，还可以放几个干辣椒跟葱姜一起爆香，这样这道菜就会有点辣味，很下饭！不过我家里的人都不能吃辣，这个就省略了。

另外粉条可以提前泡软，也可以清洗后干的放进锅里，后者需要多加水；

发布于 2018-07-13
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