Name: 香辣鲫鱼豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 豆腐 450g; 鲫鱼 500g; 油 适量; 盐 适量; 豆瓣酱 适量; 麻椒 适量; 尖椒 适量; 酱油 适量; 葱姜蒜 适量

香辣鲫鱼豆腐

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伴世尘晓妙旋

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时间:10-30分钟

食材

豆腐 450g

鲫鱼 500g

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

将鲫鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
步骤 2/10

豆腐洗干净切成块。
步骤 3/10

起油锅，葱姜蒜入锅炒香。
步骤 4/10

加豆瓣酱炒。
步骤 5/10

加酱油炒。
步骤 6/10

加适量水，加麻椒、尖椒。
步骤 7/10

鲫鱼入锅，盖上锅盖炖。其间适时晃动锅。
步骤 8/10

7、8分钟后豆腐入锅同炖。
步骤 9/10

9、4、5分钟后加盐。
步骤 10/10

大火收汤入味后关火，盛出即可享用。

小贴士

鱼不经过油煎，可以避免营养流失。鲜活的鲫鱼不煎直接入锅炖味道很鲜美。

炖鱼的调味品依据个人口味添加。

发布于 2019-11-25

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